Mentalidade de gourmand

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Mesmo uma pessoa que pratique exercícios físicos regularmente ou cuide razoavelmente de sua dieta alimentar, procurando manter-se bem, uma vez gourmant – dos verdadeiros representantes desta categoria –, sempre gourmant! Quero dizer, com isso, que mentalidade de gourmant é coisa que independe de aparência ou regimes salutares. O verdadeiro guloso – para ser mais exata! – é aquele que sempre prima por uma satisfação gastronômica daquelas de “dar água na boca”.

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Assim, um bom gourmant sempre tem um cabedal próprio de preferências e um planejamento que lhe permita, no mínimo, desfrutar dos prazeres da mesa (quase momescamente) em determinados períodos. Há, claro, os que se entregam às delícias da culinária italiana (e brasileira e francesa e portuguesa e árabe e...) o tempo inteiro. Variando de perfil para perfil, uma coisa comum entre todos é aquela lista de restaurantes prediletos, que eles precisam visitar frequentemente e ainda levar os amigos. Se há uma coisa fraterna que um gourmant gosta de fazer é partilhar a própria comida ou o próprio restaurante! Assim, será fácil você reconhecer um amigo gourmant: é simplesmente aquele que gosta de lhe ofertar mimos comestíveis, recebê-lo para jantares, dividir as trufas que tem a tiracolo ou apresentar-lhe restaurantes. É batata! (humm... a coisa é grave: a revelação se dá até pelas expressões vocabulares)...

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Independentemente da última confirmação grafológica, todos sabem que sou uma convencional gourmant. Minha listinha de preferências alimentares é extensa e bem-provida, meu apetite é pouco saciável e a sagração de uma boa amizade, para mim, passa sempre pelas afinidades dos hábitos de mesa. Bons amigos dessa categoria visitam-se, levam-se mutuamente para jantar e se interoferecem comidinhas especiais. Eu sempre brinco a respeito dizendo: Agora está oficializada a nossa amizade: Fulano (a) preparou um prato para mim (quando é o caso de o gourmant ser também mestre-cuca, o que não é exatamente genérico, pois os gulosos originais preferem sempre apreciar a fazer, claro)... De minha parte, mesmo, é assim: eu compro e ofereço especialidades deliciosas, mas não sei preparar nenhuma. Mas ofereço de coração e me sinto muito feliz, mesmo, quando proporciono a um amigo querido o prato especial ou o endereço do melhor restaurante!

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Outro exemplo dessa minha alegria partilhadora é proporcionar a quem convive comigo o usufruir das melhores guloseimas quando estou de dieta. Faço muito isso com a minha filha: quando estou privada de comer tudo o que gosto, costumo empurrar-lhe doces e outras maravilhas o tempo todo! Ao que ela reage: “Assim você emagrece, e eu engordo!” Mas a intenção é boa, garanto. Pode parecer incrível isso, mas se não estou podendo comer algo naquele momento, realizo-me vendo aqueles de quem gosto usufruindo das minhas delícias prediletas!... Digo: “Você pode; está magrinha! Aproveite, então!”. Assim é que me apraz o prazer alheio (risos estranhadores).

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Outra das minhas excentricidades de gourmant é sentir o cheirinho de determinada iguaria!... Hummmm! Sou dos que acham que o olfato e a visão contribuem bastante para a plenitude do paladar. Assim se dá comigo ao ver o garçom derramando sobre a minha taça de profiteroles aquele chocolate quentinho e cheiroso, reformando os bules de vez em quando. Se não reformar os bules... ah, eu reclamo! (risos)... Quanto ao cheiro, é quase envergonhável confessar, mas vou fazê-lo, e justamente a uma lauda – ou seja, confissão por escrito! Desenvolvi, certa vez, uma mania estranhíssima... Eu morava, na ocasião, num condomínio que eu considerava meio triste, mas que tinha uma característica-benesse fantástica: uma padaria providíssima dos melhores quitutes que você possa imaginar, meu leitor... Como diriam os literatos antigos, “coisa finíssima, de primeira”. Olha, eram fileiras de canapés enfeitados, sanduíches fartos e salgados coloridos de tão bem guarnecidos, bolos de todos os sabores e recheios (parecia a congregação das festas de aniversário; exposição permanente de variedades de brunch), doces e docinhos repletos de coberturas e cremes e frutas decorativas.. hummm... guloseimas a se desmancharem literalmente na boca de gulosos e contidos... A vitrine alimentar daquela padaria era tal que até os não aficionados por comida se deslumbravam com as suas ofertas aos olhos! Até quem não liga para comer (sim, isso existe!), lá se entregava a uma leve feição de glutão. Posso afirmar, com certeza, que aquela padaria me prendeu por lá, ainda que o contexto geral do lugar não fosse alegre ou movimentado.

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Dando continuidade, pois, à narração pretendida: certa vez, eu estava em período vigente da famigerada “dieta da sopa” e comecei a desenvolver um hábito que parecia não de gourmant, mas de louco, talvez (risos meio envergonhados)... Era o seguinte: já que eu não podia comer, temporariamente, aquelas maravilhas todas, eu ia até lá, comprava os “elementos de mesa” costumeiros lá em casa. E, ao chegar ao meu apartamento, antes de os depositar sobre a mesa de lanche ou guardá-los na geladeira, eu simplesmente os aproximava de minha sensibilidade olfativa... humm.. e sentia aquele cheirinho, salgado ou doce, que informava ao meu cérebro resquícios da sensação do prazer gustativo que tanto me apetece!... Juro, meu leitor, que não intenciono aqui fazer “literatura sinestésica”, mas aquelas mensagens olfativas pareciam até vir acompanhadas de temperatura: eu não só sentia o “cheirinho” do meu salgado predileto ou da minha palha italiana, como também podia misturar na minha percepção a mescla de “saboroso e quentinho” que aquela guloseima parecia ter, e não era pelo tato, mesmo porque, quando no prato (ou seja, sem o contato das mãos), eu podia dizer exatamente o quão cheiroso, gostoso e quentinho estava aquele bolo macio, com recheio de leite condensado com abacaxi e cobertura de chocolate derretido!... Huuummmmmm!!!!...

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Bom, você já deve ter percebido que “estou de regime” e, por essa forte razão, me estendi tanto... Mas é que faço dieta de vez em quando, justamente para depois poder me exacerbar em sabores! Aqui até me desvencilhei da ideia original do post, que tinha uma só vertente, e acabei me perdendo pelos caminhos de fortes lembranças gustativas que hoje estão fugindo ao meu comiserado paladar... Fazer o quê? Vou agora para a minha caminhada, sem passar naturalmente por nenhuma vitrine de padaria, e – após meu retorno e um prazeroso banho de inverno – vou ao shopping comprar um vestido. Intercâmbio de prazeres... é isso aí! Mas garanto que nunca perderei essa mentalidade de gourmant...

Por Sayonara Salvioli